Karten & Menüs

Das Restaurant

Einträge

Gourmet-Salat 48€

Selbst geräucherter Lachs mit Birkensägemehl 27€ - Glas Stechpalmenbeere (3cl) 6€.

Kaviar Prestige de France (Herkunft Aquitanien) 30g mit Toast 65€

Oscietre Prestige Kaviar (Herkunft: Bulgarien) 30g mit Toast 72€

Terrine von hausgemachter Entenleber in altem Portwein 27€ - Glas Coteaux du Layon 8€.

Salat des Fischers 31€

Hummer Bisque 36€

Rohkost 12€

Gefüllte Venusmuscheln 29€

Fischterrine 24€

Terrine des Kochs 13€

Fischersuppe mit Rost 21€.

Moules Marinières oder Moules Océan (je nach Saison) 21€

Meeresfrüchte

Meeresfrüchteplatte 62€

Austern Armoricaines (12 Stück) 55€

Austern aus der Bretagne (12 Stück) 30€

Venusmuscheln aus dem offenen Meer (12 Stück) 24€

Langustinen mit Mayonnaise 35€.

Bigorneaux 17€

Bouquet von rosa Garnelen aus Croisic 35€.
(je nach Fischerei von September bis April)

Garnelen grau 26€
(je nach Jahreszeit)

Seespinne 36€

Bulots 17€

Krabbe 33€

Hummer und Langusten (Preis je nach Größe)

Hummer mit Schwimmen

Hummer auf amerikanische Art

Gegrillter Hummer

Languste mit Mayonnaise

Gegrillte Languste

Jakobsmuscheln

Saison von 1. Oktober
am 1. Mai

Jakobsmuscheln schwimmend 28€

Jakobsmuscheln am Spieß 28€.

Jakobsmuscheln auf provenzalische Art 28€.

Jakobsmuscheln in Sauce mit kleinem Gemüse 28€

Fische

Wir ziehen es vor, vorübergehend ein Produkt aus unserer Karte zu vermissen, als Ihnen eine minderwertige Qualität anzubieten, die Sie vielleicht nicht mögen.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Wolfsbarsch in Blätterteigkruste (mind. 2 Personen) 100€
Wolfsbarsch in Salzkruste (mind. 2 Personen) 100€
Seezungenfilet "Ozean" 50€
Pochierter Steinbutt mit Sauce Hollandaise 55€.
Gebratener Steinbutt mit Foyot-Sauce €55
Pochierter Seebarsch mit Buttersauce 44€
Gegrillter Seebarsch mit Fenchelsauce 44€
Gegrillte Rotbarbe(n) mit Sardellenbutter 43 €.
Seezunge Müllerin Art 50€
Rochen mit Haselnussbutter 40€
Saint-Pierre in Sauce mit kleinem Gemüse 44€

Gegrillte Sardinen aus Le Croisic (je nach Saison)

Fleisch

Das "Blonde d'Aquitaine"- und "Limousin"-Rindfleisch, das in Frankreich aufgezogen und geschlachtet wird, und das Bauernkalb, das von der Mutter aufgezogen, in Frankreich aufgezogen und geschlachtet wird, stammen von der Metzgerei Prampart in Le Croisic.

Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce oder Béarnaise 35€.
Rinderkotelett mit Sauce Béarnaise (2 Personen) 11€/100g
Kalbsschnitzel mit Sahne 28€

Rahmspinat 12€

Champignons in Sahnesoße 12€

Salat der Saison 10€

Geschmorter Chicorée 12€

Käse

Unsere Käse werden vom Haus Cario, einer Molkerei und Käserei in Le Tréhic in Le Croisic, gereift und ausgewählt.

Warmer Crottin mit Salat in Sherry-Essig 14€.

Käseplatte 18€

Desserts

Follement Chocolaté
 (Biscuit Moelleux Chocolat, Ganache Chocolat Caraïbes 66%) 18€

Feige Meringuée
(Feigenmarmelade, Pistazienkeks, Pistazien-Eis) 18€

Haselnuss
(Ganache Montée Noisette, Birnenkugeln mit Rotwein gepoppt) 18€

Baba mit Grand Marnier und Consommé mit Zitrusfrüchten 18 €.

Blätterteig-Torsade
(In Cidre karamellisierte Äpfel, Sauce Caramel Beurre Salé, Apfelsorbet) 18€

Teller mit hausgemachten Eissorten und Sorbets 13€.

Eiscreme: Vanille, Schokolade, Caramel Beurre Salé, Pistazie

Sorbets: Apfel, Birne, Feige, Zitrone