Cartes & menus

Le restaurant

Entrées

Salade Gourmande

Saumon fumé par nos soins à la sciure de Bouleau – Verre de Baie de Houx (3cl)

Caviar Prestige de France (origine Aquitaine) 30g avec toasts

Caviar Oscietre Prestige (origine Bulgarie) 30g avec toasts

Terrine de foie de canard cuite maison au vieux Porto – Verre de Coteaux du Layon

Salade du Pêcheur

Bisque de Homard

Crudités

Palourdes Farcies

Terrine de poisson

Terrine du chef

Soupe du pêcheur avec rouille

Moules Marinières ou Moules Océan (selon saison)

Fruits de mer

Plateau de fruits de mer

Huîtres Armoricaines

Huîtres creuses de Bretagne

Palourdes pleine mer

Langoustines mayonnaise

Bigorneaux

Bouquet de crevettes roses du Croisic
(selon pêche de septembre à avril)

Crevettes grises
(selon saison)

Araignée de mer

Bulots

Crabe

Homards et Langoustes

Homard à la Nage

Homard à l’Américaine

Homard Grillé

Langouste mayonnaise

Langouste grillée

Coquilles Saint-Jacques

Saison du 1er Octobre
au 1er Mai

Coquilles Saint-Jacques à la nage

Coquilles Saint-Jacques en brochette

Coquilles Saint-Jacques à la provencale

Coquilles Saint-Jacques sauce aux petits légumes

Coquilles Saint-Jacques dans sa coque et sa julienne de Truffe

Poissons

Nous préférons manquer momentanément d’un produit de notre carte plutôt que de vous offrir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire.
Merci de votre compréhension.

Bar en croûte feuilletée (2 personnes minimum)
Bar en croûte de sel (2 personnes minimum)
Filets de sole « Océan »
Turbot poché sauce Hollandaise
Turbot rôti sauce Foyot
Bar poché sauce beurre blanc
Bar grillé sauce fenouil
Rouget(s) grillé(s) beurre d’anchois
Sole meunière
Raie au beurre noisette
Saint-Pierre sauce aux petits légumes

Sardines grillées du Croisic (selon Saison)

Viandes

Le boeuf « Blonde d’Aquitaine » et « Limousin » élevé et abattu en France, le veau fermier élevé sous la mère, élevé et abattu en France proviennent de la Boucherie Prampart à le Croisic.

Filet de boeuf sauce au poivre vert ou béarnaise
Côte de boeuf sauce béarnaise (2 personnes)
Escalope de veau à la crème

 

Epinards à la crème

Champignons à la crème

Salade de saison

Endives Braisées

Fromages

Nos fromages sont affinés et selectionnés par la maison Cario, crèmerie et fromagerie du Tréhic au Croisic

Crottin chaud avec salade au vinaigre de Xérès

Desserts

Carrément Chocolat Praliné
 (Chocolat en 3 façons et croustillant gianduja praliné)

Crémeux Fromage Blanc, Poire Citronnée
(Déclinaison de Poire)

Ananas Façon Tatin
(Sablé Breton, Ananas Caramélisé, Ganache Amande)

Baba au Grand Marnier et Consommé aux Agrumes

Millefeuille Coco Fruits Exotiques
(Chantilly Noix de Coco, Fruits Exotiques)

Assiette de Glaces et Sorbets Maison

Glaces: Vanille, Grué de Cacao, Caramel Beurre Salé

Sorbets: Fruits Exotiques, Poire, Pomme Rhubarbe