Cartes & menus
Le restaurant
Entrées
Salade Gourmande
Saumon fumé par nos soins à la sciure de Bouleau – Verre de Baie de Houx (3cl)
Caviar Prestige de France (origine Aquitaine) 30g avec toasts
Caviar Oscietre Prestige (origine Bulgarie) 30g avec toasts
Terrine de foie de canard cuite maison au vieux Porto – Verre de Coteaux du Layon
Salade du Pêcheur
Bisque de Homard
Crudités
Palourdes Farcies
Terrine de poisson
Terrine du chef
Soupe du pêcheur avec rouille
Moules Marinières ou Moules Océan (selon saison)
Fruits de mer
Plateau de fruits de mer
Huîtres Armoricaines
Huîtres creuses de Bretagne
Palourdes pleine mer
Langoustines mayonnaise
Bigorneaux
Bouquet de crevettes roses du Croisic
(selon pêche de septembre à avril)
Crevettes grises
(selon saison)
Araignée de mer
Bulots
Crabe
Homards et Langoustes
Homard à la Nage
Homard à l’Américaine
Homard Grillé
Langouste mayonnaise
Langouste grillée
Coquilles Saint-Jacques
Saison du 1er Octobre au 1er Mai
Coquilles Saint-Jacques à la nage
Coquilles Saint-Jacques en brochette
Coquilles Saint-Jacques à la provencale
Coquilles Saint-Jacques sauce aux petits légumes
Coquilles Saint-Jacques dans sa coque et sa julienne de Truffe
Poissons
Nous préférons manquer momentanément d’un produit de notre carte plutôt que de vous offrir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire.
Merci de votre compréhension.
Bar en croûte feuilletée (2 personnes minimum)
Bar en croûte de sel (2 personnes minimum)
Filets de sole « Océan »
Turbot poché sauce Hollandaise
Turbot rôti sauce Foyot
Bar poché sauce beurre blanc
Bar grillé sauce fenouil
Rouget(s) grillé(s) beurre d’anchois
Sole meunière
Raie au beurre noisette
Saint-Pierre sauce aux petits légumes
Sardines grillées du Croisic (selon Saison)
Viandes
Le boeuf « Blonde d’Aquitaine » et « Limousin » élevé et abattu en France, le veau fermier élevé sous la mère, élevé et abattu en France proviennent de la Boucherie Prampart à le Croisic.
Filet de boeuf sauce au poivre vert ou béarnaise
Côte de boeuf sauce béarnaise (2 personnes)
Escalope de veau à la crème
Epinards à la crème
Champignons à la crème
Salade de saison
Endives Braisées
Fromages
Nos fromages sont affinés et selectionnés par la maison Cario, crèmerie et fromagerie du Tréhic au Croisic
Crottin chaud avec salade au vinaigre de Xérès
Desserts
Carrément Chocolat Praliné
(Chocolat en 3 façons et croustillant gianduja praliné)
Crémeux Fromage Blanc, Poire Citronnée
(Déclinaison de Poire)
Ananas Façon Tatin
(Sablé Breton, Ananas Caramélisé, Ganache Amande)
Baba au Grand Marnier et Consommé aux Agrumes
Millefeuille Coco Fruits Exotiques
(Chantilly Noix de Coco, Fruits Exotiques)
Assiette de Glaces et Sorbets Maison
Glaces: Vanille, Grué de Cacao, Caramel Beurre Salé
Sorbets: Fruits Exotiques, Poire, Pomme Rhubarbe
